Fourniture et livraison de repas en liaison froide
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Préparation et conditionnement
- Préparation des repas en cuisine centrale et livraison en liaison froide.
- Conditionnement et étiquetage détaillé des plats (composition, allergènes, traçabilité).
Livraison et remise en température
- Livraison quotidienne, 7 jours/7, toute l'année.
- Véhicules réfrigérés garantissant une température à coeur entre 1 °C et 3 °C.
- Livraison dans les armoires réfrigérées des offices ; four de réchauffage fourni sur site.
- Bon de livraison détaillé exigé (numéro, date, dénomination, quantité, heure, température, état du conditionnement).
Menus, régimes et qualité nutritionnelle
- Menus types sur 4 semaines, élaborés avec accompagnement diététique.
- Respect des spécifications nutritionnelles et des régimes particuliers : diabète, sans sel, textures adaptées, plats pour difficultés de déglutition.
- Fourniture de fiches techniques et gammes pour chaque menu.
Commandes, quantités et continuité de service
- Quantités prévisionnelles transmises au plus tard 15 jours avant ; commandes établies par repas.
- Modifications de menus ou quantités à signaler au moins 24 heures à l'avance.
- Obligation de garantir disponibilité de stock et continuité de service.
Contrôles, traçabilité et hygiène
- Traçabilité complète des denrées et des contenants ; cuisine centrale agréée.
- Application des principes HACCP et possibilité de contrôles et visites par l'autorité adjudicatrice.
- Fiche de liaison quotidienne et comptes rendus des observations issus des échanges avec les sites.
Prestations annexes et exigences environnementales
- Animations, repas à thème et prestations complémentaires prévues.
- Favorisation des circuits courts et des produits frais ; exigence de conditionnements conformes aux contraintes environnementales (plan de réduction des déchets, emballages adaptés).
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Préparez votre réponse
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
- Visite des lieux requise et attestation de visite à compléter et joindre à l'offre.
- Si le candidat ne peut être présent, il peut fournir des justificatifs démontrant sa connaissance des lieux conformément aux modalités d'annexe.
- Coordonnées précises et date/heure de la visite indiquées dans l'annexe de consultation.
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