Fourniture et livraison de repas en liaison froide

Détail de la Prestation

• Élaboration et service de toutes les prestations nécessaires au bon fonctionnement de la livraison de repas.
• Livraison en liaison froide, tous les jours de la semaine, pour des repas du lundi au vendredi.
• Engagement à :
  • Élaborer des menus hebdomadaires.
  • Approvisionner en denrées.
  • Contrôler biologiquement les denrées.
  • Fabriquer, conditionner, transporter et livrer les repas en respectant les règles d’hygiène (HACCP).

Composition des Repas

• Repas type pour enfants de 10 à 18 ans et adultes :
  • Deux repas par jour (déjeuner et dîner) avec 5 composantes (pain et boisson non compris).
  • Comprend une entrée, un plat principal, un produit laitier, un dessert, et des ingrédients déshydratés ou surgelés.
  • Respect des grammages selon les recommandations nutritionnelles.
• Repas type pour enfants de 3 à 10 ans :
  • Identique aux repas pour adultes, avec des grammages adaptés.

Organisation et Conception des Menus

• Transmission des menus de saison un mois avant la fin de chaque trimestre.
• Validation des menus par le responsable de restauration lors d'une commission de menus.

Modalités d’Exécution des Prestations

• Prise de commandes informatisée, avec communication des quantités prévisionnelles de repas.
• Réajustements des commandes communiqués 48 à 72 heures avant la livraison.
• Livraison de repas spéciaux sur demande en cas d'événements imprévus.