Livraison de repas en liaison froide
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Restauration scolaire (maternelle et élémentaire)
Nature de la prestation
- Préparation quotidienne et livraison de repas en liaison froide destinés aux élèves, en alternance 4 composantes (plat protidique, accompagnement légumes/féculents, et deux éléments parmi entrée/produit laitier/dessert).
Volumes et portions
- Volume indicatif 90–95 repas par jour scolaire.
- Fourniture d’un cahier de grammages précisant les portions, conformes au GEMRCN, avec possibilité de modulation convenue.
Qualité produits et contraintes alimentaires
- Priorité aux produits frais, de saison, viandes/volailles d’origine française, limitation des produits reconstitués.
- Fruits au maximum de saison et issus d’agriculture biologique; fromage à la coupe local/AOC; interdiction de fromage fondu/emballé et d’ingrédients OGM.
- Proposition d’un plat de substitution pour régimes particuliers (convenance religieuse, PAI).
Conditionnement, transport et livraison
- Conditionnement collectif possible (barquettes collectives 6–12 portions) fournies par le fournisseur; fournitures rincées avant restitution.
- Relevés de températures au départ et à l’arrivée, bon de livraison à chaque livraison; contrôle possible à réception; repas refusés non facturables.
- Remplacement/complément obligatoire avant l’horaire du service en cas de manquement.
Hygiène, traçabilité et documentation
- Fourniture du plan de maîtrise sanitaire et agrément vétérinaire de la cuisine centrale.
- Remise d’une documentation technique détaillant moyens, modes de fonctionnement, présentation des produits et certificats qualité (max 5).
- Audit annuel sur site et rapport; formation initiale pour 1–2 agents (thème issu du candidat suite à l’audit).
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Préparez votre réponse
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Le candidat est réputé avoir visité les lieux avant remise de l'offre ; récépissé de visite remis. Aucune date/heure/contact précis indiqué dans les pièces consultées.
Instao centralise et enrichit les appels d'offres publics : synthèses claires, lots, critères et documents — alertes personnalisées pour candidater plus vite.
Posez vos questions sur le marché
Notre IA a lu l'intégralité du DCE et répond à toutes vos questions sur ce marché.