Fourniture et livraison de repas en liaison froide

Production, conditionnement et traçabilité

• Production en liaison froide avec conditionnement garantissant la conservation des denrées.
• Mise en place et respect des procédures HACCP : maîtrise des points critiques, contrôles microbiologiques, étiquetage des denrées.
• Tenue et fourniture des fiches techniques des produits et des enregistrements de traçabilité.

Transport, livraison et remise en température

• Organisation des tournées de livraison en véhicule réfrigéré, gestion des créneaux et des volumes.
• Remise en température sur site selon protocoles préétablis.
• Remise systématique de bons de livraison et d'une fiche « baromètre qualité » à chaque livraison.

Organisation des commandes et logistique

• Planification des commandes en lien avec les besoins transmis par la collectivité ; adaptations possibles selon les modifications de commandes.
• Gestion des stocks, emballages, pain et serviettes inclus dans la prestation.

Formation, sécurité et assurances

• Formation du personnel de production et des livreurs aux règles d'hygiène et aux protocoles de remise en température.
• Mise en place de garanties de service et assurances couvrant les prestations.

Contrôles qualité et conformité réglementaire

• Vérifications régulières de conformité (températures, durées de conservation, origine des produits).
• Conformité aux exigences réglementaires applicables à la restauration scolaire (incitations à privilégier produits locaux, saisonniers et biologiques conformément aux prescriptions applicables).