Fourniture et livraison de repas en liaison froide

Exigences qualité et approvisionnement

• Offre de base contenant au minimum 20 % de produits bio par semaine (ou 1 repas complet bio/sem) ; options permettant 40 % ou 60 % bio en variantes.
• Priorité aux produits locaux, de saison et circuits courts ; exclusion d'OGM et limitation de l'huile de palme ; liste de poissons proscrits et exigences sur la qualité des viandes (ex. matière grasse limitée pour steaks hachés).
• Pain de qualité artisanale, livré frais et tranché quotidiennement (au minimum baguette une fois par semaine).

Conditionnement, matériel et réchauffage

• Contenants garantis non nocifs (prévention des migrations et perturbateurs endocriniens) ; préférence pour bacs inox ou verre pour réchauffage ; barquettes spécifiques acceptées mais surcoût à détailler.
• Titulaire doit fournir gratuitement sur site les réfrigérateurs et fours de remise/maintien en température dimensionnés au nombre de repas ; entretien courant à la charge de la collectivité, réparations techniques à la charge du titulaire.

Hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité

• Respect des procédures HACCP, maintien strict de la chaîne du froid, tenue du personnel et propreté des locaux et véhicules.
• Transmission des informations allergènes au moins 2 jours ouvrés avant le service.
• Contrôles qualité sur origine/provenance, hygiène et conformité des denrées ; remplacement aux frais du fournisseur des denrées jugées inconsommables.

Logistique et commandes

• Livraison en véhicule frigorifique, respect strict des circuits et horaires de service ; modalités de commande hebdomadaires avec possibilité de changements jusqu'à la veille avant midi.

Modalités tarifaires

• Facturation à l'exécution réelle sur la base des prix unitaires fournis au bordereau de prix unitaires.