Fourniture et livraison de repas en liaison froide

• Production centralisée en cuisine centrale selon mode liaison froide.
• Conditionnement adapté à la liaison froide (emballages appropriés, étiquetage, modalités de stockage et conservation).
• Fourniture et gestion des bacs inox pour transport et restitution.

Exigences nutritives et qualité

• Respect des grammages, des règles d’équilibre nutritionnel et des menus planifiés.
• Traçabilité complète des denrées (origine, labels, lots) et respect des exigences de sécurité sanitaire.

Transport et livraison

• Maintien de la chaîne du froid pendant le transport et modalités de restitution des bacs.
• Livraison organisée selon le calendrier scolaire (jours de classe), hors jours fériés et vacances scolaires.
• Gestion des quantités journalières prévues (modalités de variation, quantités mini/maxi) et des commandes.

Contrôles et exigences opérationnelles

• Respect des prescriptions sanitaires et des conditions de stockage avant distribution.
• Procédures de traçabilité, d’étiquetage et de gestion des non-conformités.
• Interdiction de variantes/options; modalités de révision des prix prévues mais non traitées ici.