Fourniture et livraison de repas et goûters en liaison froide

Produits et textures

• Repas proposés en quatre textures distinctes : texture lisse, petits morceaux, morceaux, repas adulte.
• Goûters proposés en trois textures correspondantes : lisse, petits morceaux, morceaux.
• Recettes adaptées aux âges (de 2,5 mois à 6 ans) et aux besoins nutritionnels, avec options pour adultes du personnel.

Approvisionnement et qualité des denrées

• Priorisation de produits bruts et frais, respect de la saisonnalité, absence d'OGM, traçabilité des denrées et information sur l'origine des produits (viande, poisson, etc.).
• Contrôles qualité permanents et contrôles bactériologiques réguliers; affichage de la marque de salubrité de l'atelier sur chaque conditionnement.

Conditionnement, étiquetage et traçabilité

• Emballages et étiquetage assurant traçabilité lot/origine/date de fabrication/consignes de conservation et d'utilisation.
• Bordereau de livraison en double exemplaire, vérification quantitative et qualitative à la réception et procédures de remplacement en cas d'avarie ou non-conformité.

Livraisons et logistique

• Livraison quotidienne ou 2 à 3 fois par semaine selon site, effectuée par véhicules frigorifiques adaptés.
• Plage de livraison matinale (livraison avant 10h) ; contrôle strict des températures à la livraison (0 °C à +3 °C indiqué comme plage cible).
• Déchargement et remise des colis au personnel habilité avec contrôle et signature des bordereaux.

Organisation des commandes et pilotage

• Commandes planifiées en hebdomadaire : transmission des commandes selon calendrier défini (commandes centralisées par responsables de site, ajustements possibles jusqu'à J-3).
• Pilotage technique assuré par le titulaire avec implication d'un diététicien, réunions régulières avec responsables de sites et communication préalable des menus.

Exigences nutritionnelles et environnementales

• Menus équilibrés, variété et adaptation aux âges ; préférence et valorisation de produits durables (bio/local/raisonné) et dispositifs de réduction du gaspillage.
• Respect des normes d'hygiène et obligations réglementaires applicables aux denrées destinées à la petite enfance.