Fourniture et livraison de repas chauds en liaison froide

Transport et distribution

• Transport des repas en liaison froide en respectant la traçabilité et la chaîne du froid.
• Distribution et remise des repas au point de service final selon les modalités opérationnelles définies (fréquences et horaires à préciser dans les bons de commande).

Contenu alimentaire et documentation

• Propositions de menus équilibrés et fiches recettes détaillant grammages et apport protéique des garnitures.
• Capacité d'adapter menus selon saisonnalité et disponibilité des denrées.

Exigences qualité et hygiène

• Mise en place de procédures de maîtrise sanitaire couvrant production, transport, stockage et distribution.
• Traçabilité des lots, procédures de retrait/gestion des non-conformités et formation du personnel intervenant.

Approche environnementale et sourcing

• Priorité aux circuits courts et aux produits de saison ; préférence pour des produits issus de l'agriculture biologique lorsque possible.
• Réduction des temps de transport entre production et transformation ; choix d'emballages et matériaux favorisant le recyclage/valorisation.

Capacités opérationnelles

• Organisation logistique et humaine permettant d’assurer la fourniture quotidienne du nombre de repas attendus, adaptation aux variations de volumes, et garantie d’un niveau de qualité constant.