Accord cadre de fourniture et de livraison des repas chauds en liaison froide

Prescriptions techniques liées à la nourriture :

• Respect des réglementations sanitaires françaises et européennes.
• Produits avec références de production réglementaires (date de fabrication et date limite de consommation).
• Conformité aux prescriptions diététiques.

Préparation des aliments :

• Préparations culinaires simples, soignées et variées.
• Assaisonnements simples, proscription des sauces lourdes et des condiments trop épicés.
• Plats locaux (Kangué, pilaou) deux fois par semaine.
• Utilisation réduite de lipides (beurre, huile végétale).

Présentation des plats :

• Présentation simple mais soignée, plats appétissants.
• Séparation des légumes et de la viande.

Emballages :

• Conditionnement selon la législation en vigueur, emballages recyclables.
• Identification des barquettes avec étiquettes (marque de salubrité, nature du produit, dates).
• Livraison accompagnée d'un bon de fabrication avec détails sur les plats et informations nutritives.
• Plats à thèmes prévus au moins 3 fois par an.

Contrôle et suivi :

• Visites du lieu de préparation par des représentants du pouvoir adjudicateur.
• Conservation d'échantillons de plats pendant 6 jours après consommation.
• Analyses microbiennes trimestrielles d'un plat choisi par le collège.
• Engagement à maintenir la qualité organoleptique des plats.