Accord-cadre de fourniture et livraison de plats froids et desserts
Détails des prestations techniques demandées
Les prestations techniques demandées dans le cadre de cet appel d'offre comprennent :
- Confection des plats froids : Préparation de plats froids accompagnés de desserts dans les locaux du prestataire, en utilisant une proportion de produits d'origine locale. Les plats doivent inclure au minimum des options comme le riz, les lentilles, le poisson, la viande ou les légumes, et être présentés dans des barquettes adaptées au transport.
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Collations : Fourniture de sandwichs et de boissons, avec des éléments nécessaires à la consommation (couverts, serviettes, raviers). Les objets en plastique et en polystyrène sont à proscrire, sauf si récupérés quotidiennement par le prestataire.
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Livraison : Les plats doivent être livrés à l'établissement dans un camion réfrigéré, avec interdiction de livraison en glacière. Un réfrigérateur industriel ou une chambre froide doit être mise à disposition pour le stockage des collations.
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Normes d'hygiène : Les plats doivent respecter les normes d’hygiène alimentaire ISO 22000 et HACCP. Une fréquence de rotation des plats est requise, avec au minimum 5 plats différents sur une période de 10 jours.
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Affichage des compositions : La composition des mets doit être affichée et variée, en tenant compte des habitudes alimentaires locales, et les informations sur les produits utilisés dans les collations doivent être fournies pour éviter les allergies.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Contact
Monsieur MADI-CORODJI Sami
Téléphone
06 99 45 72 23
Modalités
Les candidats peuvent visiter le site afin de prendre connaissance des contraintes relatives à l'exécution des prestations. Pour procéder à cette visite, ils doivent contacter le principal.
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