Fourniture et livraison de plateaux-repas
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Contenu des plateaux
- Fourniture de plateaux-repas complets comprenant : entrée, plat principal, accompagnement, dessert, pain, boisson (50 cl ou équivalent selon option proposée), couverts et serviettes.
- Au moins huit références permanentes à la carte, dont au minimum : deux recettes végétariennes distinctes, un plateau poulet, un plateau viande (bœuf/porc), un plateau poisson et au moins un plateau sans gluten. Inclusion éventuelle de fromage selon menu.
Variantes, fréquences et renouvellement
- Partie des références à renouveler périodiquement : au moins 4 plateaux renouvelés tous les 4 mois.
- Gestion des allergies et contraintes religieuses : déclaration des allergènes obligatoire, étiquetage lisible en français, prise en compte des intolérances et substitutions adaptées.
Préparation, sécurité sanitaire et traçabilité
- Maintien de la chaîne du froid et respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Tenue de plateaux témoins, traçabilité des denrées, contrôles qualité et conservation des informations sur allergènes et origines des ingrédients.
Livraison et contenants
- Livraison possible en contenants non réutilisables ou en système hybride incluant contenants réutilisables.
- Si contenants réutilisables : reprise organisée, registre/traçabilité des contenants, modalités de nettoyage/repassage et règles de refacturation documentées en cas de casse/vol/perte.
- Gestion logistique des livraisons optimisée pour réduire les déplacements et limiter le suremballage.
Commandes et outils
- Commandes via courriel ou via plateforme de commande en ligne si proposée.
- Si une plateforme est proposée, elle doit être opérationnelle sous 15 jours suivant notification et offrir saisie/validation des bons, traçabilité, historique, archivage, gestion multi-entités et formation des utilisateurs.
Suivi, pilotage et reporting
- Nomination d’un interlocuteur dédié pour suivi administratif et opérationnel.
- Réunions de démarrage et de suivi régulières, indicateurs et statistiques d’exécution, suivi des livraisons et facturation.
Développement durable et conformité
- Préférence pour produits issus de l’agriculture biologique, raisonnée ou de circuits courts lorsque possible; actions de réduction des déchets et limitation du suremballage.
- Obligations de traçabilité des contenants réutilisables, optimisation des livraisons et respect des règles de protection des données pour les outils numériques.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Clause mentionnant visite des lieux obligatoire; modalités, dates et contacts non précisées dans les extraits disponibles.
Échantillons
Modalités de livraison
Mention de remise d’échantillons ou matériels de démonstration dans la structure documentaire; quantités, adresses et modalités non détaillées dans les extraits fournis.
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