Fourniture et livraison en liaison froide de repas à domicile
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Objet
- Fourniture et livraison en liaison froide de repas à domicile avec prise en charge d'une mission de veille sociale et d'assistance lors des livraisons.
Menus et exigences nutritionnelles
- Fourniture de repas complets (entrée, plat protidique, légume/féculent, fromage/produit laitier, dessert, pain) et repas du soir (potage ou légume/féculent ou plat, fruit ou produit laitier).
- Menus normaux et menus spéciaux : diabétique (standard, mixé, haché, sans sel), sans sel, mixé, haché, etc.
- Grammages conformes aux préconisations GEM-RCN.
- Priorité à l'utilisation de produits frais et de saison; interdiction de produits transgéniques et ionisés.
- Objectifs d'achats durables : au moins 50% du montant HT annuel pour produits alimentaires durables, au moins 20% en produits issus de l'agriculture biologique; pour viandes et poissons objectif ≈ 60% du montant HT annuel.
Hygiène, traçabilité et sécurité alimentaire
- Respect des règles HACCP et de la réglementation alimentaire applicable.
- Traçabilité des denrées, contrôle des DLC/DLUO ; denrées proches de DLC ou non conformes remplacées aux frais du titulaire.
Modalités de livraison et organisation
- Livraison en liaison froide au domicile des bénéficiaires selon planning hebdomadaire et créneaux horaires (livraisons entre 07:00 et 12:30).
- Cadence type : livraisons le lundi (repas mardi/mercredi), mercredi (repas jeudi/vendredi), vendredi (repas samedi/dimanche/lundi).
- Bordereau de livraison exigé à chaque livraison avec mentions obligatoires (heure, date, contenu, bénéficiaire, etc.).
- Obligation d'assistance et de vigilance sociale par le livreur ; prise en charge des repas des usagers hospitalisés à la charge du titulaire.
Organisation et gestion contractuelle
- Modalités d'exécution, exigences structurelles et organisationnelles (planification, réserves, remplacements) et obligations relatives à la sous-traitance (acceptation préalable et agrément des sous-traitants).
- Cession des droits d'utilisation des résultats nécessaires à l'acheteur et obligations de protection des données personnelles pour les traitements et flux impliqués.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Échantillons à fournir avec fiches techniques et un exemple de menus sur un mois ; quantités exactes non précisées dans les extraits fournis.
Produits à fournir
- Échantillons de produits alimentaires (plats et composants) avec fiches techniques
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