Fourniture et livraison de fruits et légumes frais

Fourniture de fruits et légumes frais de première gamme pour la restauration municipale, la crèche et, selon les besoins, d’autres services municipaux. Le BPU du lot comprend une offre variée de fruits, légumes, pommes de terre, salades et aromates, avec conditionnements au poids ou à la pièce : notamment fruits en colis d’environ 3,5 à 14 kg, pommes de terre en colis de 5 à 12,5 kg, salades en colis de 12 unités et fraises en barquettes de 250 g ou colis de barquettes. Le DQE estime notamment 2 000 kg de bananes, 2 650 kg de carottes, 3 125 kg de pommes de terre Charlotte, 2 960 kg de pommes de terre lavées et 5 000 unités de salade batavia.

Qualité et préparation. Produits entiers, frais, mûrs et suffisamment développés, de catégorie 1, propres, sains, sans moisissure, pourriture, meurtrissure, odeur ou goût étranger. Calibre homogène par nature de produit, avec tolérance de 5 à 10 %. Légumes débarrassés des parties non comestibles sauf nécessité de conservation ; trempage et mouillage interdits. Traçabilité et origine à renseigner sur l’offre, l’emballage et le bon de livraison.

Conditionnement et transport. Conditionnements proposés au BPU à respecter ; colis limités à 10 kg au CCTP. Certains conditionnements souhaités inscrits au BPU dépassent ce plafond (notamment colis de bananes de 20 kg, carottes de 12 kg et pommes de terre de 12,5 kg) : les deux prescriptions sont à concilier. Emballages propres, sains et conformes au contact alimentaire ; le CCTP prévoit leur reprise par le fournisseur, tandis que le CCAP impose des emballages perdus. Transport franco de port, en véhicule propre et équipé d’un enregistreur de température. Température des fruits et légumes frais au plus à +15 °C, adaptée aux produits sensibles, par exemple +10 °C maximum pour les fraises.

Commandes et livraisons. Accord-cadre exécuté par bons de commande selon les besoins, sur la base du BPU et, pour les produits concernés non inscrits au BPU, du catalogue ou d’un devis. Au moins 2 jours de livraison par semaine, espacés d’au moins 1 jour, et 1 jour de dépannage supplémentaire proposé chaque semaine. Délai maximal de livraison de 48 heures, sauf indication différente au bon de commande. En cas de rupture, prévenir les services au moins 96 heures avant la livraison et proposer un produit similaire ou supérieur au même tarif, soumis à validation. Le DQE comporte des estimations de besoins et ne vaut pas engagement de commande.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé ; le livreur décharge avec son matériel et assiste au contrôle. Livraison à l’intérieur de la réserve pour la restauration scolaire ; les modalités demandées comprennent chambre froide ou plan de travail pour la crèche et cuisine de la halte-garderie. Horaires à clarifier pour la crèche : le CCTP indique 8 h–9 h et le CCAP 8 h 30–9 h 30. Les vérifications portent sur les quantités et la qualité ; les produits non conformes peuvent être refusés, remplacés ou faire l’objet d’une réfaction. En cas de doute sanitaire, des prélèvements peuvent être envoyés à un laboratoire choisi par l’acheteur ; les analyses bactériologiques du titulaire peuvent aussi être demandées. En cas d’alerte alimentaire, le titulaire avertit l’acheteur au plus tard sous un jour ouvrable et fournit les points de livraison, dates et quantités concernés.