Fourniture et livraison de denrées alimentaires pour services départementaux et collèges
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
1 juin 2026 à 12 hLocalisation
Essonne (91)Durée
Jusqu'au 31/12/2027 (période initiale), reconductible tacitement 3 fois d'1 an, durée totale ≤ 4 ans
Budget
Min: 700 000 € - Max: 2 500 000 €
Lot 9 — Viandes fraîches de bœuf, agneau et veau
Périmètre
- Fourniture et livraison de viandes fraîches bovines, ovines et de veau, découpes « prêt à trancher » et pièces adaptées à différents modes de cuisson.
Produits et spécifications
- Viande non congelée, pas d'attendrissement chimique, conditionnement sous vide/étiquetage, classification EUROP attendue pour certaines références.
- DLC résiduelle ≥ 2/3 de la durée entre conditionnement et DLC, délais conditionnement→livraison ≤ 48 h pour certaines références.
Contraintes techniques
- Traçabilité et certificats d'origine exigés, tolérances ±5 % (sans os) et ±15 % (avec os), interdiction OGM.
Exemples représentatifs de volumes
- Sautés de bœuf pour mijoter : ≈ 2 560 kg; émincé bœuf 15–30 g : ≈ 840 kg; sauté/veau blanquette : ≈ 1 188 kg.
Livrables attendus
- Fiches techniques, certificats d'origine et conformité d'abattage.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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