Fourniture et livraison de denrées alimentaires pour services départementaux et collèges
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
1 juin 2026 à 12 hLocalisation
Essonne (91)Durée
Jusqu'au 31/12/2027 (période initiale), reconductible tacitement 3 fois d'1 an, durée totale ≤ 4 ans
Budget
Min: 500 000 € - Max: 1 750 000 €
Lot 6 — Viandes fraîches de volailles
Périmètre
- Fourniture et livraison de viandes fraîches de volailles (poulet, dinde) et produits élaborés de volaille conformes aux découpes attendues.
Produits et spécifications
- Découpes conformes aux spécifications techniques pour restauration collective, conditionnement sous vide pour portions, exsudat ≤ 0,8 % du poids et durée de vie minimale 4 jours après réception.
- Exigences sur alimentation animaux (conformité NF V46-013), interdiction d'antibiotiques en tant que promoteurs de croissance, préférence pour filières nationales.
Contraintes techniques
- Traçabilité complète, justificatifs de filières, tolérances ±5 % sur quantités, labels acceptés sur justificatif (Label Rouge, HVE).
Exemples représentatifs de volumes
- Émincé de dinde 15–30 g : ≈ 400 kg; escalope de poulet 90–120 g : ≈ 1 050 kg; cordon bleu et autres produits élaborés : volumes par référence (ex. 3 700 kg pour certaines références).
Livrables attendus
- Fiches techniques, certificats d'origine et conformité sanitaire, plan de traçabilité.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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