Fourniture et livraison de denrées alimentaires pour services départementaux et collèges
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
1 juin 2026 à 12 hLocalisation
Essonne (91)Durée
Jusqu'au 31/12/2027 (période initiale), reconductible tacitement 3 fois d'1 an, durée totale ≤ 4 ans
Budget
Min: 300 000 € - Max: 2 000 000 €
Lot 10 — Poissons et produits de la mer (frais, bruts, élaborés)
Périmètre
- Fourniture et livraison de poissons et produits de la mer frais ou élaborés (filets, portions, panés, surimi, terrines, plats cuisinés), avec dispositif d'offre hebdomadaire d'opportunités.
Produits et spécifications
- Respect traçabilité lot/zone de pêche ou élevage, conditionnement adapté (caisses rigides perforées), interdiction polystyrène pour bruts, labels ASC/MSC attendus selon référence.
- Absence d'additifs polyphosphatés sur produits transformés, exigences sur arêtes et découpe.
Contraintes techniques
- Mécanique d'opportunisme : transmission hebdomadaire des espèces disponibles et prix du marché ; BPU sert de plafond tarifaire, prix facturé = prix marché ≤ plafond.
- Chaîne du froid stricte, tolérances portions ±5 %.
Exemples représentatifs de volumes
- Poisson pané (±110 g/piece) : ≈ 5 000 kg; surimi rouleau 1 kg : ≈ 920 kg; brandade : ≈ 240 kg.
Livrables attendus
- Fiches techniques, cotations hebdomadaires d'opportunité, justificatifs de provenance et certificats péche/élevage.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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