Fourniture et livraison de denrées alimentaires pour restauration collective
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 2 — Épicerie
Produits couverts : large assortiment d’épicerie et d’ingrédients pour restauration (préparations pâtissières, conserves de fruits et légumes, conserves de poissons, huiles, vinaigres, pâtes, riz, féculents, fonds, bouillons, sauces, condiments, produits hygiène/consommables comme papier sulfurisé, films, barquettes écoresponsables, gobelets recyclables, etc.). Bordereaux distincts pour collèges et pour le Département.
Exigences produits et traçabilité : conformité HACCP, traçabilité et absence d’OGM affichée ; fiche technique exigée par référence (composition, allergènes, origine, DDM/DLC, mode d’emploi).
DMD/DDM et conditionnement : DDM minimales précisées : 3 mois pour familles boulangerie/pâtisserie, 12 mois pour la majorité des autres produits d’épicerie (exceptions selon familles). Étiquetage à l’unité de conditionnement.
Logistique et commandes : fréquence minimale de livraison attendue ≥ 1 fois/semaine (préférence lundis pour certains sites) ; bons de commande à transmettre au plus tard le vendredi précédant la livraison pour organisation des tournées ; réservation/signalement à l’arrivée pour supervision du déchargement.
Catalogue et compléments : possibilité d’utilisation du catalogue pour références non prévues au bordereau (application d’une remise contractuelle).
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Critères d'évaluation
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