Fourniture et livraison de denrées alimentaires

Mairie de Marseille
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
14 novembre 2025 à 00 h
Localisation
Marseille (13)
Durée
12 mois, reconductible tacitement par périodes de 12 mois dans la limite de 3 reconductions
Budget
Estimation: 55 000 €

Produits surgelés et congelés

Nature des fournitures

  • Fournitures alimentaires surgelées/congelées destinées à la restauration collective (viandes transformées, filets, pièces portionnées, produits panés, produits transformés).

Emballage, traçabilité et hygiène

  • Livraison dans l'emballage d'origine avec indication de marque et numéro d'agrément sanitaire.
  • Traçabilité complète exigée pour chaque lot livré et conformité au Règlement (CE) n°852/2004.
  • Fiches techniques requises : composition, allergènes, normes bactériologiques, mode d'emploi/cuisson/réchauffage.

Chaîne du froid et conservation

  • Respect strict de la chaîne du froid durant préparation, stockage et transport.
  • Durée de conservation adaptée : DLC suffisamment longue selon la nature du produit pour limiter le gaspillage.

Conditionnement, grammage et substitution

  • Respect des grammages et colisages déclarés ; grammage et conditionnement lisibles sur le bon de livraison.
  • Procédure de substitution : impossibilité de livrer un produit indisponible sans information préalable et accord du responsable ; substitution au même conditionnement et tarification.

Logistique et modalités de commande

  • Possibilité d'exécuter commandes de toutes tailles et livrer selon besoins (bons de commande).
  • Confirmation possible la veille pour livraison le lendemain (heure limite à indiquer par l'acheteur); possibilité de modification de commande dans une fourchette de ±10 %.
  • Bons de livraison signés et comportant la référence de commande ; numéro de lot/référence lisible sur les bons.

Contraintes supplémentaires

  • Interdiction de sous‑traitance.
  • Le titulaire doit pouvoir augmenter la fréquence de livraison à certaines périodes (ex. périodes scolaires/vacances) jusqu'à plusieurs livraisons hebdomadaires.

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