Fourniture et installation de hotte à compensation

Caractéristiques matérielles et construction

• Hotte en acier inox AISI 304.
• Épaisseur minimale des parois : 1 mm.
• Construction soudée, étanche à l'air, sans arêtes vives.
• Zone de cantonnement minimale : 400 mm.
• Gouttière périphérique de récupération des graisses : minimum 50 x 25 mm.
• Possibilité de construction autoportante ou suspendue selon contraintes d'implantation.

Extraction et conduits

• Système d'extraction mécanique conforme aux prescriptions générales et aux références normatives (références techniques exigées pour le dimensionnement).
• Débits dimensionnés selon VDI 2052 avec vitesse d'air cible 4–6 m/s au niveau de piquage.
• Conduits rigides obligatoires pour l'évacuation d'air extrait ; flexibles interdits.
• Ventilation secondaire exigée pour installations de cuisson de puissance > 25 kW (le cas échéant).

Compensation d'air et qualité de l'air introduit

• Air neuf 100 % extérieur, aucun recyclage toléré.
• Compensation intégrée (façade ou diffuseurs basse vitesse) assurant une couverture de 70–80 % du débit extrait.
• Qualité d'air introduit : IDA2 ; filtration F8 ou F9 selon EN 13779.

Filtres, sécurité incendie et compatibilité

• Filtres à graisses haute efficacité (type cyclonique conforme NF EN 16282-2).
• Équipements complémentaires : robinet de purge, prises de pression pour contrôle aéraulique.
• Compatibilité et intégration avec systèmes fixes de lutte contre l'incendie selon NF EN 16282 partie 7.

Implantation et distances

• Hauteurs de recouvrement recommandées : 65 cm au-dessus des surfaces vitrocéramiques, 75 cm au-dessus des appareils à gaz.
• Débord latéral adapté pour assurer la couverture complète du bloc de cuisson.

Éclairage et confort de travail

• Éclairage LED intégré, indice de protection IP65, température de couleur 3000–4000 K.
• Flux lumineux ≥ 500 lux sur les surfaces de travail, diffuseurs anti-éblouissement.
• Alimentation électrique intégrée protégée.
• Niveau sonore en zone de travail ≤ 60 dBA.
• Conditions de confort définies : température ambiante 18–26 °C, hygrométrie 30–65 %.

Organisation des interventions et livrables

• Visite préalable obligatoire pour vérification des accès, réseaux et contraintes techniques.
• Après visite préalable, fourniture des livrables sous 15 jours : planning d'intervention, contact de chantier, liste des intervenants, plan d'action, liste des équipements, plans et prérequis, plan de prévention.
• Protection des surfaces et gestion de la sécurité pendant les travaux (responsabilité du titulaire).

Démontage, gestion des déchets et remise en état

• Dépose et évacuation de l'ancienne hotte, dépose des réseaux nécessaires.
• Tri et gestion des déchets avec bordereau de traçabilité selon prescriptions.
• Nettoyage et remise en état complète de la zone d'intervention.

Essais, mise en service et documentation

• Réalisation des essais aérauliques (débits, pressions, compensation), réglages et vérifications de conformité.
• Formation du personnel utilisateur sur l'utilisation et l'entretien de l'équipement.
• Remise de procès-verbaux de mise en service, notices techniques et dossier des ouvrages exécutés (DOE).

Garantie et maintenance

• Garantie minimale d'1 an obligatoire ; plan de maintenance préventive à fournir.
• Disponibilité des pièces détachées et accessoires exigée pour au moins 7 ans.