Fourniture et installation d'équipements de restauration collective
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot n°1 — Lavage
Fourniture et mise en place
- Fourniture d'équipements de lavage (lave-vaisselle frontal, tunnel de lavage type HOBART ou équivalent) avec tous accessoires (bacs, rampes inox, collecteurs déchets, brise-vide, condenseur de buées en option).
Caractéristiques techniques exigées
- Lave‑vaisselle frontal : dimensions proches de 590×600×850 mm, pompe de vidange, doseur détergent, adoucisseur intégré, 4 cycles, consommation eau ≈ 2,3 L/cycle, niveau sonore spécifié (≈63 dB(A)), fonctions Soft Start.
- Tunnel de lavage : construction inox 18/10, isolation thermique/phonique, condenseur récupérateur d'énergie, auto-nettoyage permanent, double filtration, pompes avec débits et puissances minimales (ex. pompe ≥ 1,8 kW, débit ≥ 440–448 L/min selon zone), zones prélavage/lavage/triple rinçage/séchage, températures et puissances minimales (prélavage 45–50 °C, rinçage final ≥85 °C, puissance séchage ≈3 kW, débit air ≈1600 m3/h, vitesse air ≥17 m/s), capacité/vitesse DIN minimale (ex. ≥170 casiers/heure selon spécification).
Travaux connexes et prestations associées
- Livraison, manutention, installation, raccordements électriques (y compris 400 V triphasé si nécessaire), adduction d'eau, évacuations avec protections (brise-vide, DN approprié), mise en service et essais.
- Dépose et enlèvement de l'ancien matériel pour recyclage via réseau agréé si demandé.
- Formation sur site du personnel à l'utilisation et à l'entretien avant première utilisation.
- Fourniture de plaque signalétique et documentation technique pour chaque équipement; envoi d'un document récapitulatif de référence dans la semaine suivant attribution.
Contraintes d'exécution
- Compatibilité avec installations d'extraction d'air existantes et vérification impérative.
- Conception et accès facilitant le nettoyage (angles arrondis, démontable sans outil) et conformité NF EN 1672-2 pour procédures de nettoyage.
- Mise en conformité à la charge du titulaire en cas de non‑conformité (enlèvement, manutention, réinstallation).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Vierzon (33 rue Léo Mérigot, 18100) ; Sancerre (Remparts des Augustins, 18300)
Modalités
Visite obligatoire avant remise de l'offre. Attestation de passage délivrée à l'issue de la visite et à joindre impérativement à l'offre. Contacts pour organisation des visites : Vierzon — M. Humfrey NIVET, Responsable restauration, Tél. 02 48 52 33 31 ; Sancerre — Mme Sylvie PIERRE, Responsable restauration, Tél. 02 48 78 52 70. Les candidats doivent prendre rendez-vous directement avec les personnes désignées et prévoir une attestation de visite jointe au dossier.
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