Fourniture et installation d'équipements de restauration collective
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Prestations de fourniture, installation et mise en service
Généralités
- Achat, livraison, installation, raccordement et mise en service d'équipements de restauration collective (neufs, d'occasion et équipements issus du réemploi). Fourniture des fiches techniques PDF une par article.
Equipements concernés
- Mobiliers inox (tables de travail, meubles bas, armoires, vestiaires), plonges et laverie (bacs, lave‑vaisselle professionnels, tunnels), rayonnages et chariots, petit matériel électromécanique (mixeurs, trancheuses, balances), froid commercial (armoires positives/négatives, vitrines, cellules), matériel de cuisson (fours mixtes, friteuses, plaques, combi ovens), distribution/self (bains‑marie, salad'bar), linge et vestiaire, équipements spécifiques (cellules de refroidissement, sous‑vide, chariots filtration, mini‑gerbeurs) et accessoires/consommables associés.
Services associés
- Visite technique si nécessaire pour établissement de devis et mesures, établissement d'un dossier technique sur trame BPU (devis/dossier technique), fourniture du Dossier des Ouvrages Exécutés (plans, notices, certificats, liste pièces de rechange), formation des utilisateurs sur site.
- Raccordements : prise en charge des raccordements électriques, plomberie, fluides frigorigènes et ventilation selon prestations attendues, vérification préalable des réseaux et notification de toute incompatibilité.
Maintenance, remise en état et SAV
- Remise en état et interventions de maintenance sur équipements neufs, d'occasion et réemployés ; garantie contractuelle avec délais d'intervention différenciés par typologie d'équipements et obligations de dépannage selon typologie.
Réemploi et gestion des équipements réemployés
- Reprise, diagnostic, remise en état, stockage et réinstallation avec traçabilité (bons d'entrée/sortie, photos, plaque technique). Organisation visant un objectif de 20 % d'équipements issus du réemploi (calendrier, stockage dédié, outil numérique partagé) ; garanties minimales spécifiques pour les réemployés.
Exigences techniques et contraintes d'exécution
- Conformité aux normes européennes et françaises applicables, marquage CE obligatoire. Fourniture de plans d'implantation, bordereaux de besoins et consommations par appareil.
- Respect des consignes sur site (horaires d'intervention, port des EPI, nettoyage, évacuation des emballages).
- Moyens demandés dans l'offre : interlocuteur dédié, au moins 2 encadrants et une équipe opérationnelle minimale de 4 techniciens, et une surface de stockage couverte d'au moins 80 m² dédiée aux équipements réemployés.
Moyens numériques et modalités commerciales
- Utilisation d'un outil numérique de gestion des entrées/sorties et traçabilité ; utilisation de la plateforme Marco pour dépôt des demandes de devis et échanges. Présentation des devis sur la trame BPU contractuelle ; BPU matériels et prestations et modalités d'indexation précisées.
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