Installation de cuisine et distribution pour restaurant
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Descriptif technique et prestations
Périmètre général
- Fourniture, pose, mise en service et maintenance d'un équipement complet de cuisine professionnelle et des dispositifs de distribution (zones de préparation froide et chaude, plonge/laverie, bar, office, salle de restaurant, stockage sec et produits d'entretien).
- Organisation en tranches (tranche ferme TF et tranche optionnelle TO001) avec décomposition des prestations et réservations informatisées.
Installations et équipements
- Fourniture et mise en place de chambres froides positives et négatives (référencées C20/C21/C22/C23), armoires froides, meubles et rayonnages inox, plans de travail, postes de désinfection, lave-mains, enregistreurs de température, équipements de plonge, lave-linge/sèche-linge si requis.
- Fourniture et raccordement des systèmes frigorifiques, schémas électriques et frigorifiques, ventilation et interfaces énergétiques associées.
Travaux d'installation et exigences techniques
- Montage suspendu ou sur socle selon conformité aux normes, respect des DTU et normes NF, essais et mises en service avec relevés et contrôles, plan de nettoyage et maintenance des matériels.
- Coordination avec les autres corps d'état pour plans de réservation, percements et réseaux ; gestion des interfaces bâtiment/équipements.
Documentation, réception et formation
- Fourniture des plans d'exécution, plans de réservations informatisés (DWG), DOE (dossier des ouvrages exécutés), notices et fiches techniques des appareils, rapports d'essais et PV de mise en service.
- Formation et accompagnement des utilisateurs au réglage et à l'exploitation des installations.
Organisation chantier et sécurité
- Période de préparation (2 mois) et programme d'exécution ; coordination SPS, registre de chantier, procédures d'achèvement et remise en état.
- Traçabilité des matériaux, essais de mise en service et garanties/maintenance prévues.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
2026-05-18T10:30:00
Lieu
18, Rue du 22 Novembre, Strasbourg
Modalités
Visite préconisée le 18/05/2026 à 10h30 au 18, Rue du 22 Novembre. Pas d'attestation de visite prévue ; confirmation à adresser au chef de projet (coordonnées fournies dans le dossier).
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