Hébergement et restauration pour personnel de chantier naval

Restauration

• Prestation de restauration couvrant petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
• Repas servis dans une salle de restauration intégrée à la structure d'hébergement ou située à proximité immédiate (modalité de proximité : ≤ 1 km à pied du logement).
• Organisation des services : repas du soir en semaine ; repas du midi et du soir les week-ends et jours fériés.
• Application d'un barème et de modalités tarifaires et de composition des repas telles que précisées dans les pièces techniques.

Exigences opérationnelles et qualité

• Prévision des effectifs et ajustement des besoins par bons de commande (réapprovisionnement et modulation des prestations selon besoins réels).
• Mise en œuvre de mesures de sûreté alimentaire / food defense et respect des règles d'hygiène et sécurité sanitaire applicables.
• Grilles d'évaluation de la qualité : critères techniques évalués pour l'hébergement (pondération spécifique) et pour la restauration (pondération spécifique).

Organisation contractuelle et sous-traitance

• Possibilité de recourir à la sous-traitance sous conditions d'agrément et d'acceptation administrative.
• Modalités de répartition des commandes entre titulaires et procédures de substitution en cas d'indisponibilité prévues dans les documents contractuels.