Gestion et exploitation d'un point d'accueil et de restauration

Accueil et service

• Mise en place et gestion de l'accueil du public : information, orientation, gestion des flux, encaissements et tenue de caisse.
• Prestation de petite restauration et buvette : élaboration et vente de produits et boissons adaptés au public de montagne, gestion des approvisionnements, gestion des stocks et tenue des ventes.
• Définition et application des modalités d'ouverture et des amplitudes horaires, organisation des services en fonction de la fréquentation.

Organisation du personnel

• Affectation des effectifs nécessaires au fonctionnement (personnel de vente, cuisine, nettoyage), management des plannings et garantie des compétences liées à l'accueil en milieu montagnard.
• Formation et sensibilisation du personnel aux spécificités locales (connaissance de la montagne, sécurité, accueil des publics).

Gestion financière et exploitation

• Élaboration et tenue d'un compte prévisionnel d'exploitation comprenant postes de dépenses et de recettes, suivi comptable et justification économique régulière.
• Mise en place d'une politique tarifaire pour la restauration, la boisson et les produits annexes, gestion des recettes et reporting financier.

Entretien, maintenance et hygiène

• Nettoyage et entretien courant des locaux et des équipements, entretien spécifique des sanitaires, gestion et organisation des réparations et du maintien en état de fonctionnement des installations.
• Respect et application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des règles sanitaires applicables à la restauration.

Obligations administratives et documentaires

• Production des pièces attestant des capacités économiques, financières et professionnelles (justificatifs d'immatriculation, références, attestations fiscales et sociales, déclaration de non-exclusion).
• Fourniture d'une attestation relative à l'obligation d'emploi des travailleurs handicapés.

Modalités de transmission et exploitation des offres

• Préparation de deux dossiers distincts : dossier de candidature démontrant les capacités et dossiers d'exploitation présentant le projet commercial et financier.
• Intégration et prise en compte des compléments d'information fournis via la plateforme de consultation.