Gestion et exploitation d'accueils périscolaires, de loisirs, restauration et transport

Restauration

• Organisation de la restauration du midi et des collations pour périscolaire et ALSH : préparation et livraison sur sites, respect des règles d'hygiène et du plan HACCP.
• Volumes indicatifs : environ 250 à 310 repas par jour selon site.
• Contraintes alimentaires : au moins 2 choix de menu par jour, un menu biologique par semaine, actions de réduction des déchets et du gaspillage, possibilité d'implantation d'un espace cuisinant sur le futur périscolaire optionnel.
• Conformité à la réglementation alimentaire (références normatives et obligations qualité/traçabilité à appliquer pour la confection des repas).

Transport des enfants

• Organisation du transport collectif entre écoles et lieux d'accueil : véhicules adaptés pour enfants, exploitation de minibus existants ou recours à prestataires externes, sécurité et continuité du transport pour toutes les périodes d'activité (dont APC si applicable).

Ressources humaines et organisation

• Reprise du personnel en vigueur ; effectifs indicatifs : environ 40 personnes (1035,5 heures hebdomadaires, 29,59 ETP).
• Recrutement possible en cas d'affermissement de tranche optionnelle ; coordination générale assurée par un coordonnateur dédié.
• Formation, encadrement et conformité réglementaire du personnel (qualifications, encadrement d'enfants, sécurité).

Suivi, sécurité et pilotage

• Mise en place d'un règlement intérieur, protocoles d'hygiène et de sécurité, procédures de sécurité des transports.
• Outils de pilotage : tableaux de bord (fréquentation, inscriptions, recettes, paie, équipements), rapports semestriels, comités de pilotage, amélioration continue et suivi des investissements et équipements.

Aspects financiers et tarification

• Application d'une tarification familiale annuelle décidée par l'autorité délégante ; gestion financière via un compte d'exploitation prévisionnel (CEP), facturation des familles, mécanismes de revoyure et révision selon évolution réglementaire ou de périmètre.

Durabilité et qualité

• Préférence d'approvisionnement pour produits biologiques et filières courtes, réduction des déchets, utilisation de matériaux et produits d'entretien écologiques, maîtrise des consommations d'énergie et d'eau.

Contraintes contractuelles spécifiques

• Respect des obligations de continuité du service public, des garanties, des assurances et des modalités de reporting exigées par l'autorité délégante.