Gestion des espaces de restauration à la Cité des sciences et de l'industrie

1. Missions du Concessionnaire

• Définition de l’offre culinaire : Élaborer une offre en lien avec l'EPPDCSI.
• Aménagement et décoration : Concevoir les espaces de restauration.
• Exploitation et gestion : Assurer l'entretien et la gestion des espaces.
• Respect des normes : Garantir la conformité avec les normes applicables aux espaces de restauration.
• Aménagement des espaces de stockage : Organiser les zones de stockage nécessaires.
• Fourniture et commercialisation : Gérer la distribution et la promotion des produits.

2. Descriptifs des Attendus de la Concession

• Offre adaptée au visitorat : Proposer une offre spécifique pour les familles et les enfants, incluant des services adaptés (accueil des bébés, menus spécifiques).
• Résonance avec l’offre culturelle : Créer des offres thématiques en lien avec la programmation culturelle de la CSI.
• Manger sain : Offrir une cuisine légère, originale, utilisant des produits de qualité, de saison et majoritairement bio.
• Adaptation à tous les moments de la journée : Proposer des formules variées, y compris pour le petit-déjeuner et le goûter.
• Cohérence globale : Assurer que les espaces de restauration contribuent au développement des ressources de l'EPPDCSI, avec des modalités de restauration adaptées (au comptoir ou à emporter).