Gestion des approvisionnements et fourniture de denrées alimentaires pour l'EHPAD

EHPAD « Sœur Julie »
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Date limite22 septembre 2025 à 14 h
LocalisationGerbeviller (54)
Durée
2 ans à compter du 01/01/2026
Budget
Non précisé

Détails des Prestations Techniques Demandées

La consultation porte sur la gestion de l’approvisionnement et la fourniture de denrées alimentaires et matières premières destinées à la préparation des repas pour l’EHPAD « Sœur Julie ». Voici les principales prestations techniques demandées :

  1. Nombre moyen de prestations journalières :
    • Petit déjeuner sénior : 91 à 93
    • Déjeuner sénior : 97 à 99
    • Goûter sénior : 97 à 99
    • Dîner sénior : 91 à 93
    • Déjeuner adulte : 20 à 25
    • Déjeuner enfant crèche : 5 à 18
    • Goûter enfant crèche (-18 mois) : 1 à 5
    • Goûter enfant crèche (+18 mois) : 5 à 15
    • Déjeuner enfant périscolaire : 15 à 60

  1. Denrées complémentaires :

    • Lait en brique de 1 L : 240 L par mois
    • Café moulu (1 kg) : 40 kg par mois
    • Cacao PDJ (1 kg) : 20 kg par mois

  2. Menus types et plan alimentaire :

    • Proportions des produits dans les menus :
      • Produits frais et 4ème gamme : 40%
      • Produits surgelés : 26%
      • Produits en conserves et 5ème gamme : 26%
      • Épicerie sèche : 8%
    • Les menus doivent être préparés pour au moins 6 semaines et respecter les saisons.

  3. Repas à thème et menus améliorés :

    • Propositions de repas améliorés pour des événements spécifiques (Nouvel an, Noël, etc.) et fourniture de matériel de décoration.

  4. Organisation de la prestation :

    • Soumission d'un projet de menu deux semaines à l'avance.
    • Un interlocuteur unique sera désigné pour la gestion des commandes et des stocks.

  5. Modalités de livraison :

    • Livraisons bi-hebdomadaires (mardis et jeudis) entre 7h00 et 11h00.
    • Un stock de sécurité doit être maintenu pour pallier les défaillances du prestataire.

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