Four mixte vapeur électrique grande capacité
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Four mixte vapeur électrique grande capacité
Description principale
Fourniture d'un four mixte vapeur électrique industriel grande capacité (type MKN FlexiCombi ou équivalent) avec caractéristiques minimales : environ 20 niveaux GN 2/1, cuisson air pulsé combinée vapeur, construction inox (DIN 1.4301), interface écran couleur (TFT 10''), connectivité (Wi‑Fi, USB), programmes automatiques, système d'autodiagnostic et nettoyage intégré.
Accessoires inclus
- Chariot d’enfournement 20 niveaux GN 2/1 avec roulettes jumelées.
- Chariot de transport monobloc avec sécurité anti‑basculement.
- Eléments de fixation et quincaillerie associés.
Installation, raccordements et mise en service
- Dépose et enlèvement de l'ancien équipement pour destruction.
- Installation complète, calage, mise à niveau et protection des ouvrages existants.
- Raccordements électriques (400 V triphasé + N + T), contrôle de la puissance disponible et adaptation/création si nécessaire (disjoncteur, différentiel, câblage adapté, puissance indicative ~60 kW).
- Raccordements eau froide et évacuation des eaux usées (siphon, filtres, traitement d'eau éventuel) et raccordement ventilation/extraction avec adaptations si besoin.
- Essais fonctionnels complets, réglages, validation des performances et mise en service opérationnelle.
Documentation, formation et garantie
- Fourniture de notices techniques, schémas, certificats de conformité, plan de recollement et DOE à la réception.
- Formation du personnel utilisateur sur site.
- Garantie 2 ans couvrant pièces, main d'œuvre et déplacements.
Livrables opérationnels
- Dossier des ouvrages exécutés (DOE), notices d'exploitation et de maintenance, certificats HACCP éventuels, rapports d'essais et mise en service.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Cuisine Centrale, 2 Rue des Oliviers, 06510 Carros
Contact
M. Serge Radicia
Modalités
Visite sur rendez‑vous via le contact indiqué ; attestation de visite requise et à joindre au dossier.
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