Formation production et distribution en restauration collective

Modalités pédagogiques

• Modalités mixtes : présentiel et distanciel (webinaires, modules d'e‑formation).
• Outils techniques mentionnés : plateforme Formadist, Adobe Connect pour webinaires, diffusion de ressources médiatisées.
• Ingénierie pédagogique attendue : scénarios, supports bureautiques et multimédias, charte graphique, droits de propriété intellectuelle et modalités de validation des ressources.

Contenu et déroulé des actions

• Alternance théorie/pratique avec sessions de 6 heures par jour (ou 3 heures par demi‑journée).
• Taille des groupes : généralement 15 à 18 participants.
• Exemples de thèmes et durées (extraits) :
  • Les techniques évolutives de cuisson : 2 jours présentiels + 0,5 jour à distance.
  • Élaboration de pâtisseries simples : 2 jours.
  • Valorisation des fruits et légumes : 2 jours.
  • Création de desserts autour du chocolat : 2 jours.
  • Techniques culinaires de base : 3 jours.

Exigences opérationnelles et prestations attendues

• Mise à disposition de formateurs qualifiés et d'outils pédagogiques adaptés ; fourniture des supports et validation des ressources.
• Fourniture et gestion des denrées nécessaires aux ateliers pratiques ; respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Adaptation des contenus aux groupes d'adultes, modalités d'évaluation (dossier de fin de session, bilans) et dispositifs de transfert des acquis.
• Prérequis éventuels pour certains thèmes (par ex. expérience préalable en techniques culinaires de base) ; travail en binôme pédagogique selon les indications.
• Gestion logistique des sessions (matériel de cuisine d'application, ressources multimédias, gestion des déchets liés aux sessions) et obligations déontologiques dans l'animation.