Fabrication et fourniture de repas traiteur sur instao.fr

Offres culinaires

Formules assises : menus assis avec au minimum 2 choix par entrée, plat et dessert ; option complémentaire de 3 fromages.
Buffets (froids ou chauds) : au moins 2 choix d'entrées (terre/mer), 2 choix de salades selon saison, 2 plats à partager, plateau de fromages et buffet de desserts de saison.
Formule guinguette : format cocktail ou buffet assis comportant buffet d'entrées à partager, plat en animation culinaire, accompagnements, plateau de fromages et dessert maison.

Cocktails et animations

Cocktails en formules 15, 18 et 21 pièces (incluant amuse-bouches, ardoises/planches, mini-plats chauds, mignardises). La formule 21 pièces est prévue en version dinatoire avec animations culinaires.
Animations culinaires proposées (au moins 8 types) : planchas Terre et Mer (2), découpes Terre et Mer (2), huîtres / banc de l’écailler, proposition végétarienne, proposition végétalienne/végétarienne supplémentaire, animation sucrée, et une suggestion libre.
Pièces apéritives disponibles également livrées sans service, avec options végétariennes, véganes et sans lactose.

Boissons et quantités indicatives

Formats complémentaires

Panier repas et poche pique-nique.
Petits-déjeuners : livrés avec ou sans service, deux cartes annuelles pour tenir compte de la saisonnalité.
Adaptation des menus aux régimes (végétarien, végan, sans lactose, gestion des allergènes).

Logistique, matériel et hygiène

Fourniture et gestion du matériel (vaisselle, verres, couverts, nappage tissu), emballages, approvisionnements et personnel d’encadrement.
Exigences de nappage, décoration et tenue du personnel.
Livraison, stockage et surveillance des denrées ; gestion des déchets et des retours de matériel.
Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires (procédures HACCP, traçabilité des produits, gestion des allergènes).

Qualité, RSE et autres obligations

Favorisation des produits locaux et circuits courts lorsque possible, usage d’emballages durables et mesures de gestion des déchets (préférence RSE indiquée).
Obligation de conformité aux normes sanitaires et aux procédures de sécurité applicables.
Propriété intellectuelle : conditions d’utilisation des livrables et résultats de prestations.
Possibilité d’ajustements et de prestations complémentaires ; suspension des prestations en cas de circonstances imprévues.

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