Fabrication et livraison de repas en liaison froide avec veille sociale
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Synthèse des prestations demandées
Production et menus
- Élaboration de menus trimestriels avec commission de menus incluant une diététicienne.
- Production en liaison froide, en cuisine centrale ou installations à proximité, avec exigences gustatives et visuelles élevées.
- Structure des repas : déjeuner = 5 composants + pain ; dîner = 4 composants + pain ; grammages conformes GEMRCN.
- Options spécifiques : repas sans porc, régimes spéciaux, menus festifs (Noël, jour de l’an), substitutions et options pour seniors.
Commande, traçabilité et gestion qualité
- Prise de commande auprès des bénéficiaires avec système tracé et traitement des non-conformités.
- Fiches techniques et traçabilité complète de chaque denrée ; procédures de gestion de crise et fourniture de fiches produit sur demande.
- Contrôles d’hygiène documentés et transmission régulière des rapports.
Livraison et logistique
- Livraisons nominatives selon planning, créneau principal 8h30–12h30 le jour même.
- Livraisons anticipées pour week-ends/jours fériés ; gestion des urgences et des arrêts de service.
- Dispositif de traçabilité des tournées et livraison en temps réel ; récupération de contenants réutilisables.
Conditionnement et matériel
- Utilisation de contenants réutilisables et inertes conformes aux exigences EGALIM ; provision et reprise des emballages ; possibilité de marquage (régimes, braille).
- Réduction des emballages plastiques et plans de progrès vers des solutions durables.
Veille sociale et ressources humaines
- Personnel formé à la relation avec les personnes âgées et à la veille sociale ; fiche de liaison pour signaler incidents et situations inquiétantes.
- Présentation d’un correspondant identifié pour le suivi et d’attestations d’honorabilité.
- Modalités de surveillance médicale et d’hygiène du personnel.
Suivi, reporting et animation
- Reporting mensuel d’activité (nombre de repas, origines des plats, tableaux de contrôle des engagements).
- Programme annuel d’animations et supports de communication destinés aux convives.
- Possibilité de fournir plats témoins selon protocole (conservation et livraison en fin de tournée).
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Préparez votre réponse
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Cuisines centrales (visites organisables sur demande)
Modalités
Visites des lieux de production organisées sur simple demande formulée par l’autorité contractante ; porte sur les cuisines où sont produits les repas et les conditions d'exécution.
Échantillons
Adresse de livraison
Remise à la fin de la tournée ou au point de collecte indiqué par l’autorité contractante
Modalités de livraison
Modalités et procédures définies en annexe : commande des plats témoins, conservation des échantillons, livraison en fin de tournée et comptabilisation.
Produits à fournir
- Plats témoins / repas témoinx1 quotidien possible ; 5–10 pour dégustation selon besoin
Instao centralise et enrichit les appels d'offres publics : synthèses claires, lots, critères et documents — alertes personnalisées pour candidater plus vite.
Posez vos questions sur le marché
Notre IA a lu l'intégralité du DCE et répond à toutes vos questions sur ce marché.