Exploitation du restaurant du musée sur instao.fr

Offre gastronomique

Proposer une carte variée et conviviale : plusieurs plats sucré/salé, boissons chaudes et froides, options végétariennes.
Types de propositions acceptés : restauration classique, brasserie, bar à soupe, tables d'hôtes, planches de produits régionaux, plats à partager.
Types exclus : grillades, restauration rapide et pizzeria.
Vente à emporter possible sous réserve du respect des exigences de qualité.
Préférence pour l'utilisation de produits biologiques, régionaux et de saison ; privilégier des produits non transformés lorsque possible.
La qualité-prix doit être adaptée au contexte d'un site accueillant des visiteurs assujettis à un droit d'entrée.
Une dégustation des produits proposés peut être demandée dans le cadre de l'évaluation.

Prestations annexes et services complémentaires

Proposer des actions d'animation et d'accueil validées par l'exploitant du site : wifi, espace enfants, animations culturelles, conférences, cours de cuisine, livres en libre-service.
Possibilité d'utiliser les locaux comme base de prestations traiteur pour des événements extérieurs, sur demande préalable.

Organisation de l'exploitation et contraintes opérationnelles

Fonctionnement en ouverture saisonnière encadrée ; horaires à harmoniser avec ceux du site et fermeture 30 minutes avant la fermeture publique afin d'assurer l'évacuation.
Organisation d'événements particuliers possible après accord préalable, avec prise en charge des charges liées à la surveillance/accueil nécessaires.
L'accueil de groupes ne doit pas empêcher l'accès des visiteurs individuels durant les périodes d'affluence.

Hygiène, entretien et gestion des déchets

Maintenir en état de propreté les locaux, le mobilier et les espaces occupés.
Prendre en charge la gestion et l'enlèvement des ordures ainsi que l'ensemble des charges d'entretien associées.

Communication et image

Mettre en œuvre des actions de communication lors de l'ouverture et dans la durée ; proposer une intégration décorative cohérente avec le bâtiment et le lieu.

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Cahier des charges, budget, contacts...

Exploitation du restaurant du musée