Exploitation des marchés et animation des festivités

La prestation porte sur l'exploitation et l'animation des marchés hebdomadaires et des festivités foraines, ainsi que, en tranche optionnelle, sur des droits de place liés à des manifestations événementielles et à une foire commerciale.

Marchés hebdomadaires — tranche ferme

• Marché d’approvisionnement du vendredi, de 8 h à 13 h 30 : 34 commerçants abonnés représentant 210 mètres linéaires, auxquels s’ajoutent des commerçants passagers selon la saison.
• Marchés alimentaires du samedi et du dimanche, de 8 h à 13 h 30 : respectivement 1 et 2 commerçants abonnés.
• Marché alimentaire du mardi, de 8 h à 13 h 30 : 1 commerçant abonné.
• Marché alimentaire du mercredi soir, de 16 h à 20 h : 3 commerçants abonnés.

Festivités et tranche optionnelle
La foire de la Saint-Martin se tient chaque année le 11 novembre, de 8 h à 18 h. Les forains restent sur site environ 15 jours, soit une semaine avant et une semaine après la foire; les attractions fonctionnent les week-ends et les mercredis précédant et suivant celle-ci.

La tranche optionnelle comprend la gestion des droits de place associés aux Jeudis du Port et/ou aux Rendez-vous de l’Erdre, ainsi que la gestion de la foire Saint-Georges. Cette foire commerciale, suspendue depuis deux ans, a lieu le quatrième samedi d’avril, de 8 h à 18 h. Les modalités d’affermissement de la tranche optionnelle sont renvoyées à la convention.

Fonctionnement, animation et exigences de service
L’offre doit décrire les modalités d’accueil des commerçants et des usagers, notamment à l’arrivée et au départ des commerçants, ainsi que la stratégie d’exploitation. Le délégataire doit également détailler les animations commerciales envisagées, leur nature, leur périodicité et leurs conditions d’accès, notamment tarifaires. Les ressources affectées sont à dimensionner par poste, statut, qualification, salaire et ETP, avec leur évolution prévue pendant la concession.

La proposition doit préciser les actions et moyens destinés à respecter les obligations applicables d’hygiène et de sécurité liées notamment à l’accueil du public, ainsi que les règles imposées au personnel, aux intervenants extérieurs et aux usagers et les précautions prévues pour les faire respecter. La continuité du service, l’application des règlements intérieurs des marchés, l’égalité dans le recrutement et le placement des commerçants, ainsi que les principes de laïcité et de neutralité font partie des objectifs énoncés.

Pour les déchets, le délégataire doit veiller au respect des consignes de tri par les commerçants et préciser comment il fera respecter la politique définie avec la Ville. Il doit s’assurer que seul le déchet issu des marchés, foires et manifestations événementielles est collecté par le prestataire missionné à cet effet.