Exploitation de kiosques saisonniers de restauration

Hygiène, sécurité et conformité

• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP, traçabilité des produits, conservation et DLC).
• Conformité des installations électriques, dispositifs anti-incendie et exigences techniques pour l'alimentation en eau et évacuation (bac à graisse, points de collecte).

Exploitation, logistique et services associés

• Approvisionnement, maintenance opérationnelle, gestion des stocks, stockage et accessibilité des flux, gestion des moyens de paiement dématérialisés.
• Système de gestion des files d'attente, accessibilité PMR, interdiction de diffusion sonore, corbeilles de tri et dispositifs de collecte sélective à proximité.

Environnement et gestion des déchets

• Réduction des plastiques à usage unique, tri sélectif, valorisation des biodéchets et choix de produits et consommables écoresponsables.

Ressources humaines et formation

• Recrutement et gestion du personnel assurés par l'exploitant; plan de formation obligatoire sur l'hygiène, la sécurité, la relation client et la réduction des déchets; présence d'un responsable de site et port d'insignes.

Promotion, événements et coordination

• Activités de communication et prestations privées possibles sous réserve d'accord préalable et coordination avec le gestionnaire du site.

Contrôles et suivi

• Obligations de reporting d'activité (rapports réguliers et bilans) et contrôles par le gestionnaire et bureaux agréés; obligations d'assurance et de mise à disposition des pièces justificatives.