Exploitation de food trucks pour festival

Activités et obligations opérationnelles

• Préparation, cuisson, présentation et vente de denrées à consommer sur place ou à emporter.
• Gestion complète de l'activité : approvisionnement, stockage temporaire, préparation, service, encaissement et entretien courant de l'emplacement pendant et après l'événement.
• Obligation de maintenir la propreté immédiate de l'emplacement et de ses abords pendant la période d'exploitation et de remettre l'emplacement en état après usage.

Contraintes logistiques et capacitaires

• Capacité d'organisation adaptée à des flux importants (estimation fournie : 600–1 000 personnes par soirée) : dimensionnement des moyens humains et matériels pour assurer un service rapide et sécurisé.
• Implantation sur domaine public avec contraintes d'accessibilité, stationnement et sécurité incendie ; organisation logistique (approvisionnement, stockage, évacuation des déchets) compatible avec un emplacement public.
• Nombre maximal d'autorisations attribuables simultanément : quatre (4).

Contenu exigé du dossier de candidature

• Présentation du food truck (description, photos).
• Références et expériences en restauration mobile.
• Description détaillée de l'offre culinaire (type de cuisine du monde, diversité salé/sucré, options végétariennes, etc.).
• Grille tarifaire proposée.
• Moyens humains et matériels mobilisés (effectifs, organisation du service, équipement embarqué).
• Engagements qualité (circuits courts, produits de saison, labels éventuels) et démarches écoresponsables (gestion des déchets, choix des contenants, mesures de réduction d'impact).
• Organisation prévisionnelle : horaires internes, fonctionnement, logistique et capacité à gérer les flux.
• Photos du camion et des produits à joindre au dossier.

Hygiène, sécurité et statut de l'occupation

• Respect des obligations applicables en matière d'hygiène et de sécurité (conformité requise aux règles en vigueur).
• Autorisations délivrées de manière précaire et révocable ; la modalité d'occupation n'accorde pas de droit réel pérenne.