Exploitation d'une boutique hospitalière

Armoires connectées (service 24/7)

• Dispositif évolutif garantissant maintien de la chaîne du froid/chaud selon produit, paiement sécurisé, traçabilité des lots, supervision des stocks en temps réel, alertes et management des invendus.
• Accessibilité PMR obligatoire.
• Maintenance et continuité de service : disponibilité > 98 %, délai d'intervention maximal 24 heures ouvrées, solution de substitution si immobilisation > 48 heures.

Distribution automatique (24/7)

• Distributeurs pour boissons chaudes/froides, snacking salé/sucré et kits de première nécessité (produits emballés individuellement, clairement identifiés); interdiction des produits alcoolisés et des produits frais non conformes.
• Propositions de nombre et d'implantation à soumettre; validation possible en cours d'exploitation.
• Maintenance et exigences de continuité similaires aux armoires connectées (disponibilité, délai d'intervention).

Approvisionnements, production locale et traçabilité

• Gestion complète des approvisionnements et des stocks; exigence de production locale avec rayon ≤ 10 km (liste des partenaires, adresses, capacités et preuves logistiques à fournir).
• Traçabilité complète des produits (origine, fournisseurs, lots, DLC) et exigences spécifiques pour produits bio/local.

Hygiène, formation et contrôles

• Respect strict des règles HACCP; formation HACCP du personnel (périodicité minimale indiquée), contrôles inopinés et dispositifs de sanction en cas de non-conformité.

Gestion opérationnelle et reporting

• Fourniture et gestion des équipements de caisse, paiement sécurisé, contrôle et reporting des ventes/CA; déclarations et accès aux données pour contrôle.
• Organisation du personnel, planning, recrutement et reprise éventuelle du personnel en place selon obligations de transition.

Installation, continuité et réversibilité

• Aménagements et installations pris en charge par l'exploitant, projets à valider en coordination avec les services techniques; plan de continuité et mesures pour changement d'exploitant; remise en état en fin de contrat.