Exploitation de bar-restaurant de golf

Espaces et capacités

• Salle bar-restaurant : 90 m².
• Cuisine professionnelle : espace adjacent, équipée.
• Salle de séminaire : 95 m² (mention alternative 98 m² dans les éléments fournis).
• Terrasse extérieure : 98 m².
• Capacité assise en restauration traditionnelle : environ 40 couverts.

Missions principales

• Conception et mise en œuvre d'une offre de restauration (service bar, restauration traditionnelle, formules adaptées) exploitable sur la salle principale et la terrasse.
• Production culinaire dans la cuisine professionnelle existante, préparation des repas et boissons, et service en salle.
• Prestation de restauration et de boissons pour événements et réunions dans la salle de séminaire (restauration événementielle/traiteur selon besoins).
• Gestion opérationnelle : gestion des approvisionnements et stocks, achats, contrôle des coûts, tenue de caisse et facturation.
• Recrutement, organisation et management du personnel nécessaire au fonctionnement des services de restauration et de bar.
• Entretien courant et maintien en état de propreté des espaces de vente, de la cuisine, des sanitaires et des vestiaires liés à l'activité.

Contraintes techniques et exigence de fonctionnement

• Utilisation et maintien des équipements et agencements fournis (locaux et matériel de cuisine et de service).
• Adaptation de l'offre et de l'organisation du service à la capacité d'accueil (environ 40 couverts) et aux surfaces disponibles (salle, terrasse, salle de séminaire).
• Assurer la conformité des activités alimentaires aux obligations d'hygiène et de sécurité applicables.

Aspects commerciaux et opérationnels attendus

• Proposition d'un projet commercial détaillé incluant carte/menus, politique tarifaire, modalités d'accueil d'événements et offres spécifiques (réservations, prestations pour réunions).
• Gestion administrative et commerciale quotidienne des ventes, réservations et relations avec les usagers des locaux.