Exploitation d'un bar et petite restauration

Équipements et installations

• L'espace n'est pas équipé : l'occupant doit fournir et installer l'ensemble du matériel nécessaire (mobilier de service, équipements de cuisson et de préparation, matériel de bar, mobilier complémentaire, signalétique et matériels hygiène/sécurité).
• Prévoir organisation logistique pour livraisons via l'entrée principale et zones de manutention accessibles par l'exploitant.

Offre commerciale et gestion opérationnelle

• Proposition d'une carte simulée (petite restauration et boissons) cohérente avec le lieu et le public attendu.
• Gestion des approvisionnements, stockage et traçabilité des denrées, et respect des règles d'hygiène alimentaire.

Horaires et adaptation à la programmation

• Exploitation prévue avec amplitude d'ouverture régulière (journée) et adaptation ponctuelle aux événements : des ouvertures en soirée pourront être demandées sur une quinzaine d'occasions selon la programmation; calendrier communiqué en amont.

Entretien, déchets et responsabilités

• Nettoyage quotidien de l'espace cafétéria et gestion courante des déchets par l'exploitant selon les modalités prévues.
• Coordination avec l'équipe organisatrice pour l'accès, la sécurité et l'adaptation du service lors d'événements.

Conditions d'occupation

• Occupation strictement personnelle et non cessible.
• Respect des prescriptions de sécurité applicables aux établissements recevant du public (ERP) et des consignes liées aux manifestations.