Étude du système alimentaire de l'Eurométropole de Strasbourg

Phase 1 : Diagnostic

• Création d'une base de données et d'une cartographie des acteurs et infrastructures : Inclut les systèmes privés (producteurs, coopératives, etc.), publics (cantines, etc.) et associatifs (épiceries sociales, AMAP, etc.).
• Cartographie des flux alimentaires : Inclut l'autoproduction, distinction entre filières courtes et longues, et analyse optionnelle de l'impact environnemental des flux alimentaires.
• Évaluation de l'autonomie du territoire : Calcul de la capacité de production actuelle et théorique pour nourrir la population, ainsi que recensement des enjeux et contraintes du système alimentaire.
• Recensement des projets en cours : Basé sur le diagnostic de l'écosystème alimentaire et les échanges avec les acteurs locaux.

Phase 2 : Préconisations

• Analyse des leviers de reterritorialisation : Conversion des productions non-nourricières, optimisation des approvisionnements, et implantation d'acteurs manquants.
• Mesure de l'impact potentiel : Évaluation de l'autonomie alimentaire, de l'emploi et de l'environnement.
• Préconisations d'actions : Actions multi-partenariales impliquant les professionnels des filières et les habitants.