Étude et conseil sur la tarification de la restauration collective et activités annexes

Étape 1 — État des lieux

• Collecte et consolidation des données comptables et d'activité.
• Calcul des coûts complets par public (coûts directs et indirects) et rapprochement avec les recettes.
• Analyse comparative avec collectivités de taille et de situation similaires.
• Prospective des trajectoires d'évolution des coûts et recettes.

Étape 2 — Scénarios et plan d'action

• Élaboration de plusieurs scénarios tarifaires viables et comparables.
• Identification et évaluation de recettes complémentaires possibles.
• Analyse des impacts organisationnels et des besoins en ressources humaines et matérielles.
• Proposition d'une stratégie de communication et d'outils de présentation pour les usagers.
• Élaboration d'un calendrier de mise en œuvre et d'un plan d'action détaillé pour chaque scénario.

Pilotage et animation

• Animation d'un groupe de travail d'élus et des instances de validation (comité de pilotage, comité technique).
• Proposition et tenue d'un planning d'animation des instances pour toute la durée de la mission.

Livrables et modalités de remise

• Rapports d'état des lieux, rapport d'analyse comparative, supports de présentation des scénarios, plan d'action détaillé.
• Livrables fournis au format électronique; transmission prévue au moins 8 jours avant les réunions concernées.

Conditions d'exécution

• Mission conduite en collaboration étroite avec la direction financière et le pilote désigné.
• Indépendance du titulaire ; possibilité de recourir à du personnel sous sa responsabilité et à de la sous-traitance soumise aux règles d'agrément.
• Pas de décomposition en tranches prévue.