Entretien et réparations des matériels professionnels pour les cuisines et les laveries sur instao.fr

Objet général

Maintenance préventive, maintenance corrective et réparations des matériels professionnels de cuisines, frigorifiques, laveries et adoucisseurs d'eau.

Maintenance préventive (tâches et fréquences)

Hottes et conduits d'extraction : nettoyage des hottes et conduits verticaux (2 fois/an).
Filtres : nettoyage des filtres professionnels (12 fois/an) ; nettoyage et remplacement des filtres dits "ménagers" (4 fois/an avec remplacement).
Matériel de cuisson (électricité) : contrôles et essais des éléments électriques, thermostats/sondes, régulation et dispositifs de sécurité.
Matériel gaz : démontage et nettoyage de la robinetterie, contrôle et réglage des brûleurs et dispositifs de sécurité; essais de mise en sécurité.
Équipements de préparation : contrôles mécaniques et électriques (moteurs, transmissions, niveaux d'huile, liaisons mécaniques).
Matériel frigorifique : vérifications des unités hermétiques, compresseurs, déshydrateurs, composants électriques et contrôles des températures.
Laverie (lave-linge / sèche-linge) : inspections visuelles et fonctionnelles des carrosseries, sécurités, résistances, thermostats, circuits électriques et hydrauliques.
Adoucisseurs d'eau : analyses des eaux, contrôle des organes mécaniques et hydroélectriques, vérification des cycles de régénération.
Filtres à graisse et bouches d'extraction : nettoyage, dégraissage et déglaçage selon procédures techniques.

Maintenance corrective et réparations

Réception des demandes d'intervention et diagnostic.
Délais d'intervention standard : intervention sous 24 heures ouvrées.
Délais prioritaires pour équipements manipulant des produits surgelés : intervention sous 4 heures ouvrables.
Si remplacement de pièces : délai de réparation de 8 jours ouvrables à compter de l'acceptation du devis.
Si un devis est nécessaire, aucun remplacement facturable ou intervention complémentaire ne doit démarrer sans accord préalable.
Responsabilité pour dommages liés à un défaut d'entretien et obligations de remise en état selon prescription technique.

Organisation des interventions et traçabilité

Visite d'évaluation initiale et planification des interventions périodiques.
Prise de rendez-vous pour limiter les perturbations d'exploitation.
À chaque intervention : ordre de mission ou bon d'intervention précisant date, heure, nature de l'incident/travaux, pièces remplacées et signature d'un responsable.
Remise de rapports d'intervention et suivi des remplacements de pièces.

Aspects logistique et approvisionnement

Main-d'œuvre et déplacements inclus dans la prise en charge forfaitaire de maintenance.
Pièces détachées facturées séparément ; gestion des approvisionnements et délais de commande à prévoir.

Exigences environnementales et gestion des déchets liés aux interventions

Tri, collecte et prise en charge des déchets techniques et électriques (DEEE) et gestion des huiles/produits dangereux selon filières de valorisation.
Mesures de réduction des nuisances lors d'interventions (dégraissage localisé, récupération des effluents).

Livrables attendus

Fiches d'intervention et rapports périodiques.
Proposition de planning préventif et liste des pièces de rechange préconisées.
Indications des actions mises en œuvre pour limiter l'impact environnemental (recyclage, réemploi, durabilité des fournitures).

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