Elaboration et livraison de repas pour les multi-accueils de la CCVK
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Prestations Techniques Demandées
Le présent marché concerne l'élaboration et la livraison de repas, goûters et petits pots pour les multi-accueils de la Communauté de Communes de la vallée de Kaysersberg. Voici les détails des prestations techniques demandées :
1. Types de Prestations
- Fourniture des repas de midi, goûters et petits pots : Les repas peuvent être fournis en liaison chaude ou froide, dans des conteneurs adaptés, hermétiquement fermés pour éviter tout débordement.
- Approvisionnement et préparation : Le titulaire est responsable de l'approvisionnement, de la préparation, de la présentation et de la livraison des repas, en respectant les normes d'hygiène (règlement CE N° 852/2004).
- Distribution : Le personnel des structures assure le maintien à température, le réchauffage et la distribution des repas.
2. Nature des Prestations
- Confection et composition des repas : Les repas doivent respecter les normes nutritionnelles et diététiques, incluant des crudités, des protéines, des légumes et des féculents. Des repas végétariens doivent être proposés au moins une fois par semaine.
- Préparation des repas : Les repas doivent être adaptés aux saisons et aux besoins nutritionnels des enfants, avec un grammage approprié.
- Repas spécifiques : Des repas adaptés aux allergies et régimes particuliers doivent être fournis, en collaboration avec les médecins et les familles.
3. Commandes et Livraison
- Commandes : Les commandes de repas et goûters sont hebdomadaires, tandis que celles des petits pots sont trimestrielles.
- Livraison : Les repas doivent être livrés aux cuisines des structures, avec un bon de livraison détaillant les informations nécessaires. Les conteneurs doivent respecter les normes sanitaires et d'hygiène.
4. Obligations du Titulaire
- Hygiène et formation : Le titulaire doit assurer la formation de son personnel sur la manutention des denrées alimentaires et respecter les principes HACCP.
- Repas de substitution : En cas de défaillance, le titulaire doit être capable de fournir un repas de substitution.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
La visite de site est optionnelle. Les candidats doivent faire parvenir une demande au moyen du profil acheteur https://plateforme.alsacemarchespublics.eu/, au plus tard 10 jours avant la date limite de remise des offres.
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