Fourniture et distribution de repas en liaison froide
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Objet et périmètre
- Prestation identique aux exigences générales avec adaptations spécifiques pour résidents âgés (EHPAD, gériatrie aiguë).
Adaptations nutritionnelles et textures
- Menus « manger mains » : recettes en bouchées faciles à préhension (1×1 cm à 2,5×2,5 cm), faciles à déglutir, enrichies si nécessaire.
- Goûter spécifique : boisson chaude, boisson froide, petit gâteau emballé 50 g, et diversité texturale.
- Sensibilité accrue à l’apport protéique ; recettes et portions adaptées selon recommandations GEMRCN.
Prestations complémentaires
- Fourniture mensuelle/hebdomadaire de 4 repas à thème et 2 gâteaux d’anniversaire par mois.
Conditionnement et livraison
- Utilisation de bols et barquettes multi‑portion pour potage selon destination ; respect des plages horaires et chaîne du froid.
Ressources et organisation
- Référent de site avec présence et astreinte, formation des livreurs et présentation des profils.
Hygiène, traçabilité et reporting
- Même exigences HACCP, fiches techniques, contrôles microbiologiques et reporting que pour les autres unités.
Gestion épicerie
- Local d’allotissement et gestion des commandes via logiciel SRD (local mis à disposition sauf exception).
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
2026-05-06 et 2026-05-07
Lieu
Hôpital Max Fourestier (CASH de Nanterre) — 403 avenue de la République, 92000 Nanterre
Contact
Carole DANEL (Responsable des services logistiques) / cellule marchés
Modalités
Visites collectives sur rendez-vous. Attestation de visite remise aux participants. Présence d'un test qualitatif et exigence d'apporter des échantillons (selon lot).
Échantillons
Adresse de livraison
Apport sur site lors de la visite à l'Hôpital Max Fourestier (CASH de Nanterre) — 403 avenue de la République, 92000 Nanterre
Modalités de livraison
Échantillons à présenter gratuitement lors du test qualitatif pendant la visite, conformes aux règles HACCP (chaîne du froid, conditionnement). Fiches techniques documentaires à joindre dans le mémoire technique.
Produits à fournir
- Portions multi de couscous du Maghreb (échantillons dégustation)x2 portions multi (à apporter lors de la visite)
- Fiche technique couscous (document)x1 (document à joindre au mémoire technique)
- Fiche technique bœuf bourguignon (document)x1 (document à joindre au mémoire technique)
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