Fourniture et distribution de repas en liaison froide

Conditionnement, étiquetage et conservation

• Conditionnements de petits volumes adaptés à la réchauffe individuelle ; étiquetage complet mentionnant DLC, date/fabrication, composants et consignes de réchauffage.
• Livraison matin (avant 09h00) avec matériel réfrigéré conforme à la réglementation.

Approvisionnement, traçabilité et durabilité

• Politique d’approvisionnement favorisant fournisseurs locaux et circuits courts ; traçabilité complète des denrées et rotation des stocks selon bonnes pratiques.
• Respect des exigences nutritionnelles (GEMRCN, PNNS) et réglementaires (INCO) ; variantes possibles sur pourcentage de produits biologiques avec traçabilité.

Sécurité, contrôles et continuité de service

• Analyses bactériologiques mensuelles, conservation d’échantillons, transmission immédiate au laboratoire en cas de suspicion ; contrôles possibles à tout moment.
• Dispositif de continuité : cuisine de substitution et stock de repas de secours par site.

Service opérationnel et organisation

• Élaboration des menus, achats, préparation, conditionnement et livraison ; formation du personnel des offices et veille sanitaire.
• Mise à disposition d’un portail famille pour inscriptions, gestion des présences et transmission des données au titulaire.
• Modalités de commandes : commandes J-1 pour repas scolaires et accueil de loisirs, commandes S-1 pour pique-niques.

Tarification et variantes

• Tarification composante par composante (entrée, plat protidique, garniture, produit laitier, dessert, pain) avec possibilité d’option sur taux de produits biologiques en variante tarifaire.

Animations pédagogiques

• Animation culinaire annuelle par commune et intervention annuelle d’une diététicienne sur le gaspillage alimentaire avec supports pédagogiques fournis.