Fourniture et distribution de plats froids

Production, conditionnement et contrôle

• Confection des plats dans les locaux du fournisseur.
• Conditionnement adapté au transport réfrigéré et conforme aux prescriptions de transition énergétique.
• Éléments de service fournis : serviettes, ravier, couverts à usage unique (matériaux conformes aux interdictions plastiques décrites ci-dessous).
• Contrôle qualité et hygiène à la réception des livraisons avec traçabilité des denrées et mesures sanitaires appliquées tout au long de la chaîne (fabrication, transport, distribution).

Transport, stockage et logistique

• Livraison quotidienne dans un véhicule frigorifique (glacières non autorisées).
• Mise à disposition et utilisation d’un équipement logistique adapté : chariot inox, armoire de rangement pour produits d’entretien et matériel de nettoyage.
• Prévision de chambre froide adaptée sur site pour stockage des denrées livrées.
• Modalités d’intervention en cas de manquement : livraison d’urgence possible.

Exigences sanitaires et environnementales

• Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité applicables à la restauration collective et des arrêtés en vigueur relatifs aux boissons et denrées.
• Élimination et récupération quotidienne des déchets selon les prescriptions : interdiction de pailles et d’objets en plastique/polystyrène non conformes, mise en œuvre de mesures de réduction des déchets.

Quantités et adaptation

• Capacité à fournir des volumes importants et à adapter les quantités minima/maxima en fonction d’événements (examens, fermetures, grèves, etc.).