Denrées issues de l'agriculture biologique
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Résumé des prestations techniques
Produits couverts
- Gamme complète de denrées biologiques réparties par familles : viandes (bœuf, porc) en frais, produits laitiers et fromages, épicerie bio, fruits et légumes première et quatrième gamme, boulangerie (pains et produits boulangers type T65/T80) et autres produits d'épicerie.
Conditions de préparation, conditionnement et conservation
- Exigences de présentation et de conditionnement spécifiques : viandes pouvant être fournies sous vide, emballages adaptés par type de produit, étiquetage et identification obligatoires pour chaque unité livrée.
- Durée de vie résiduelle (DLC) à la livraison exigée selon catégorie de produit (ex. durées minimales de vie résiduelle prévues pour certains produits laitiers et préparations fraîches).
Transport, livraison et traçabilité
- Transport adapté aux produits (transport réfrigéré selon catégorie), respect des règles d'emballage et des températures de chaîne du froid.
- Bons de livraison à vérifier et signer ; obligation de dispositif de traçabilité par livraison et reporting périodique.
Qualité, substitution et garanties
- Possibilité de substitution encadrée par obligations de traçabilité et qualité équivalente ; exigences de conformité organoleptique et visuelle des produits.
- Mémoire technique attendu sur les filières, la traçabilité et les procédés de production/transformation.
Engagements développement durable et sociétaux
- Plan de progrès et engagements en faveur de la durabilité : priorisation des circuits courts et des produits de saison lorsque possible, preuves d'origine et d'impact environnemental à fournir dans le mémoire technique.
- Démarches éducatives et outils de sensibilisation/reporting attendus (reportings semestriels/annuels et éléments de preuve des engagements sociaux et environnementaux).
Aspects opérationnels complémentaires
- Exigences de conformité à l'étiquetage, au conditionnement et aux règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Annexes techniques listant caractéristiques produits, contraintes d'emballage, exigences DLC et modalités de réception détaillées.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Lycée Voltaire – Place Bertin Ledoux – Wingles 62410
Modalités de livraison
Liste et quantités détaillées fixées en annexe. Remise des échantillons organisée selon groupes de produits : créneaux prévus pour les produits frais (créneaux séparés pour gammes 1–16 et gammes boulangerie). Étiquetage et identification obligatoires sur chaque échantillon; respect des quantités maximales prévues et des conditions d'identification afin de limiter le stockage et le gaspillage.
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