Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective

Ville d'Angoulême
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
21 novembre 2025 à 00 h
Localisation
Angoulême (16)
Durée
4 ans (48 mois)
Budget
Estimation: 6 000 000 €

Produits surgelés

Périmère

  • Fourniture de produits alimentaires surgelés destinés à la restauration collective (production centralisée puis redistribution interne).

Gamme d'articles

  • Viandes et volailles surgelées, produits de la mer, légumes et fruits surgelés, préparations traiteur, pizzas, pâtisseries et glaces.

Exigences techniques et sanitaires

  • Chaîne du froid maintenue ≤ -18 °C jusqu'à livraison ; produits exempts de germes pathogènes et conformes aux exigences bactériologiques en vigueur.
  • Produits surgélés issus d’une surgélation rapide et d’un triage/parage préalables.
  • Étiquetage visible : mention "surgelé/congelé", origine, date de surgélation, DLUO, poids net, conditions de conservation ; présentation conditionnée sur palettes avec étiquettes positionnées côté extérieur.

Conditionnement et livraison

  • Livraisons en cartons complets d'origine, présentation sur palettes maniables en milieu de production collective.
  • Franco de port et d'emballage.
  • Documents à fournir à chaque livraison : bon de livraison indiquant expéditeur, numéro de commande, nombre de colis, désignation/référence produits et quantités livrées.

Qualité et gestion des substitutions

  • Obligation de maintenir la qualité indiquée ; toute modification d'origine ou de conditionnement nécessite proposition d'un équivalent sans hausse de prix.
  • Fiches techniques et fiches allergènes exigées et mises à jour.

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Critères d'évaluation

PondérationCritère

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Échantillons

Requis

Adresse de livraison

Magasin central du Service Restauration, rue Chadouteau, 16000 Angoulême

Modalités de livraison

  • Échantillons fournis gratuitement par le fournisseur.
  • Identification requise : "Echantillons Lot N°X — Nom du lot".
  • Plages horaires de remise mentionnées dans les documents : CCTP indique 07:15–12:00 ; DQE indique 07:15–10:00. Il est recommandé de respecter la plage 07:15–12:00 si non précisé autrement.
  • Remise formalisée avec le formulaire de réception présent dans le DQE, signé par le représentant de la collectivité et le candidat.
  • Les échantillons listés dans le DQE pour réception doivent correspondre aux références demandées.

Produits à fournir

  • Boeuf égrené 15% MG VBF
    x1500
  • Escalopes de dinde
    x300
  • Steak haché VBF 10% MG
    x200
  • Boulettes d'agneau
    x100
  • Cubes de poisson blanc MSC
    x1000
  • Pavés de saumon 150–160 g
    x1000
  • Filets panés
    x1200
  • Légumes surgelés (ex. brocolis, épinards, chou-fleur)
  • Préparations traiteur (pâte à pizza, crêpes, frites au four)

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