Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 4 — Produits laitiers, avicoles et ovoproduits (hors yaourts/fromages blancs)
Général
- Fourniture de beurres, crèmes, fromages variés, crèmes desserts, ovoproduits et lait.
- Livraison en respectant chaîne du froid ; étiquetage complet et agrément sanitaire requis.
Contraintes techniques spécifiques
- Interdiction de congélation pour ces références ; DLC résiduelle minimale exigée (≥ 15 jours à la livraison).
- Préférence circuits courts, labels AOP/IGP/HVE, produits origine France et conformité EGALIM.
- Ovoproduits : calibre M, poules élevées en plein air (code 1) lorsque demandé ; enregistrement des barèmes de pasteurisation et analyses bactériologiques demandées.
Préparez votre réponse
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Des tests/échantillons peuvent être demandés par le responsable des commandes pour vérifier comportement à la cuisson et qualité organoleptique. L'acheteur peut exiger la gratuité d'un test jusqu'au nombre de rationnaires. Aucune quantité ni adresse de remise d'échantillons n'est précisée de façon générale dans le dossier ; modalités et lieu de fourniture précisés à la demande.
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