Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 1 — Produits surgelés et produits de la mer
Général
- Fourniture et livraison de produits surgelés divers (légumes, viandes, plats préparés, desserts, glaces, poissons, crustacés, mollusques).
- Livraison réfrigérée/isotherme ; conditionnement adapté à la surgélation (I.Q.F. pour les produits concernés).
- Étiquetage complet et traçabilité jusqu'à l'origine (numéros de lot, DLUO/DLC, origine, allergènes, pour viandes et poissons mentions d'agréments et pays de naissance/élevage/abattage).
Contraintes techniques spécifiques
- Produits en I.Q.F. lorsque requis, conditionnés depuis moins de 6 mois, sans givre ni agglutination.
- Interdiction de double congélation ; pour poissons surgelés exigence sans double congélation.
- Conformité AFNOR NF V 45-074 (ou équivalent) pour produits de la mer et respect des normes 5541 du GEMRCN pour produits transformés surgelés.
- Préférence origine France pour produits transformés et viandes surgelées ; mention MSC pour références pêche durable.
- Conditionnement transportable en chaîne du froid et réception avec bon de livraison détaillé par site.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Des tests/échantillons peuvent être demandés par le responsable des commandes pour vérifier comportement à la cuisson et qualité organoleptique. L'acheteur peut exiger la gratuité d'un test jusqu'au nombre de rationnaires. Aucune quantité ni adresse de remise d'échantillons n'est précisée de façon générale dans le dossier ; modalités et lieu de fourniture précisés à la demande.
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