Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 2 — Produits carnés frais et charcuterie
Général
- Fourniture de pièces de bœuf, porc, volailles, veau et produits de charcuterie, conditionnées prêtes à l'emploi.
- Livraison en chaîne du froid, conditionnement sous‑vide recommandé, traçabilité complète (naissance/élevage/abattage, numéro d'agrément atelier/abattoir).
Contraintes techniques spécifiques
- Animaux alimentés 100% sans OGM, interdiction d'antibiotiques comme facteur de croissance.
- Pièces parées et découpées, conditionnement hermétique adapté (sous‑vide), ateliers agréés pour charcuterie.
- Priorité circuits courts, labels et origine France conformément aux exigences EGALIM.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
Tous les détails du marché
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Échantillons
Modalités de livraison
Des tests/échantillons peuvent être demandés par le responsable des commandes pour vérifier comportement à la cuisson et qualité organoleptique. L'acheteur peut exiger la gratuité d'un test jusqu'au nombre de rationnaires. Aucune quantité ni adresse de remise d'échantillons n'est précisée de façon générale dans le dossier ; modalités et lieu de fourniture précisés à la demande.
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